骨头饭究竟是怎么做的呢？张国强说，她们也会每日24小时用文火煮高汤，这一大骨汤里放了一些香果、中药材成分，每天早上并把市场里购买了前座猪大骨洗，斩成小块，放入汤底里用小火熬4h，其他的配料则单独烧。最关键的就是控制住熬骨头的生熟，一定要慢火慢慢熬，才可以让骨骼进味。直至有的人点餐了，把关键点玉米、海带、萝卜、牛杂汤等配料与骨骼调准，舀上大骨头汤，配个米饭也就成为了。

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